根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2018年中國餐飲市場規(guī)模已突破4.2萬億，同比增長9.5%，占國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年1-9月，中國餐飲累計收入為3.2萬億元，同比增長9.4%。

排隊網(wǎng)根據(jù)這些數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，盡管最近幾年餐飲行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢，但從同比增速來看，是緩慢下降的，這是由于餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重，眾多商家面臨房租高、人力成本高、原料進(jìn)貨成本高、利潤低的“三高一低”的困境，導(dǎo)致許多餐企存活時間短，紛紛面臨倒閉。

在這樣嚴(yán)峻的形勢下 

 餐飲行業(yè)未來出路在哪里？ 

2016年，馬云在云棲大會上首次提出“新零售”的概念，他說，未來不會出現(xiàn)純線下或線上的企業(yè)，線上線下和物流將結(jié)合在一起。一石激起千層浪，從此，“新零售”成了餐企尋求創(chuàng)新的入口，越來越多的餐飲企業(yè)開始踐行“新零售”。

同樣，這兩年里，京東開始開便利店，天貓小店、蘇寧小店也紛紛回歸線下市場。不難發(fā)現(xiàn)，無論是西貝、京東還是天貓，無一不是對線上增量的需求，通過線上模式來改善線下零售模式的瓶頸，用線下流量來降低線上獲客成本。

 西貝新零售之路的成功 

 又有哪些關(guān)鍵點？ 

1、私域流量的搭建。在互聯(lián)網(wǎng)時代，流量就是財富。西貝以低成本的方式將自身線下門店的客流量吸引到線上，構(gòu)建了自己的流量池，為線上商城打下堅實的流量基礎(chǔ)。

2、以消費者體驗為中心。去西貝用餐過的朋友應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)，無論是在排隊、點餐、還是支付，在整個流程里，西貝帶給用戶的用餐體驗是極其方便快捷的，通過線上公眾號，在家也能預(yù)約排隊點菜。

3、會員營銷，商城售賣原材料。通過各類營銷工具增加用戶數(shù)量，拉新鎖客，提高復(fù)購率，從而增加線下門店的客流；商城更多的售賣西貝菜品原材料，消費者即使不去門店用餐，也可以購買原材料回家自己做。

4、用戶消費行為的改變。通過線下門店與線上商城的結(jié)合，讓用戶有了更多可以選擇的機(jī)會，在任何時間任何場地，都能發(fā)生消費，潛移默化的改變用戶的消費行為，也給商家多了新的銷售增長點。

 作為餐飲商家 

 我們又該如何實行落地？ 

第一步

搭建私域流量——餐飲數(shù)字化

傳統(tǒng)餐飲和新餐飲最大的區(qū)別在于是否能夠自主建立起自有的流量池，而不再是選址好，菜做好就再無后顧之憂了。

如何快速自建流量池？排隊網(wǎng)提供三大流量入口，幫助商家打造私域流量。

/公眾號/

利用微信這一流量平臺，創(chuàng)建自己的公眾號，通過掃碼點餐、支付、會員營銷、紅包墻、等工具，與公眾號聯(lián)動，使到店顧客輕松轉(zhuǎn)化為公眾號粉絲。

/微餐廳/

商家搭建線上微餐廳后，在顧客掃碼點餐的同時，可通過微餐廳里訂單詳情、預(yù)點單、排號，核銷等功能頁面的廣告位，吸引顧客點擊，設(shè)置跳轉(zhuǎn)鏈接門檻，關(guān)注公眾號，即可吸粉引流。

/聚好付/

在支付環(huán)節(jié)同樣也可以吸粉，通過公眾號支付完成頁、靜態(tài)碼支付完成頁和被掃模板消息等廣告位，在聚好付系統(tǒng)中按角色、城市、商家入口獨立設(shè)置，可在不同頁面引導(dǎo)消費者進(jìn)行關(guān)注，獲取粉絲。

以用戶體驗為中心——餐飲智能化

餐飲新零售的核心是餐飲企業(yè)與消費者關(guān)系的深刻改變，顧客不再是“顧客”，而是轉(zhuǎn)變成了“用戶”。餐企需要從內(nèi)容、形式和體驗上更好地滿足用戶的需求，更加以用戶體驗為中心。

/就餐流程更智能，低成本投入/

我們以到店的購買支付流程為例，傳統(tǒng)的餐廳往往需要顧客呼叫服務(wù)員進(jìn)行點餐，再由服務(wù)員一一核對菜品，最后顧客完成支付。

而現(xiàn)在，可通過排隊網(wǎng)聚食匯里掃碼點餐、排隊系統(tǒng)、支付、參加活動等功能，在每一個環(huán)節(jié)讓消費者感受到方便快捷，就餐流程極簡化，同時也更大化減少人員投入，降低商家成本。

/粉絲畫像，幫助商家全方位了解消費者/

過去，大部分商家常常用店內(nèi)經(jīng)驗和感覺去決策，到店消費者的喜好，但這樣的判斷并不準(zhǔn)確，如果能夠利用智能數(shù)據(jù)，分析顧客喜好和需求，精準(zhǔn)的對消費者做出引流和推銷，豈不是更好？

排隊網(wǎng)粉絲運營平臺依據(jù)消費水平、就餐偏好、口味、頻次、地理位置等數(shù)據(jù)標(biāo)簽對粉絲進(jìn)行精準(zhǔn)畫像，為其提供個性化服務(wù)，幫助餐廳從“被動服務(wù)”中解脫出來，變成“主動服務(wù)”，與消費者建立交互關(guān)系，讓餐廳用最輕松的方式，為消費者提供最周到的服務(wù)。

/精細(xì)化運營，增加用戶黏性/

商家可在排隊網(wǎng)粉絲運營平臺可綁定多個公眾號，平臺系統(tǒng)化管理消費者，通過粉絲畫像，幫助商家根據(jù)不同運營場景策劃營銷方案，更加有針對性的提供對其有吸引力的產(chǎn)品、服務(wù)和場景，從而增加用戶對商家的黏性。

第三步

社交營銷轉(zhuǎn)化用戶——餐飲社交化

餐飲店僅依靠地理位置獲客已經(jīng)不太現(xiàn)實，外賣平臺的傭金比例也越來越高，餐飲店需要尋找更多元的營銷渠道觸達(dá)消費者。

/餐飲銷售新增長點——微商城/

快速在線開店，海量商品上架

商家可通過排隊網(wǎng)穩(wěn)定的開店系統(tǒng)，快速搭建自己的微商城，將商品上架，可設(shè)置直銷或分銷。

商品可以是到店消費的優(yōu)惠券、套餐、單品折扣等，也可以是店內(nèi)食材到家，不僅增加自己銷售的商品種類，也無需另租店鋪增加員工，解決房租高、人力成本高等問題。

供銷市場打造全民分銷

商家若選擇商品分銷，設(shè)置好商品信息和分銷比例后上架至供銷市場，分銷商可按照電子卡券、實物商品、硬件三個類型篩選出需要分銷的商品，隨后上架到自己商城進(jìn)行分銷，獲得分銷傭金。

在供銷市場中，每個商品都可被海量的分銷商進(jìn)行分銷，分銷商還可發(fā)展眾多推廣者，形成多級裂變，自己既能得到豐厚的傭金，也能幫助商家實現(xiàn)商品銷量倍增。

/多種營銷玩法刺激用戶快速轉(zhuǎn)化/

通過排隊網(wǎng)聚客慧中的票券、儲值、拼團(tuán)、搶購、分銷、紅包墻等多種營銷工具，幫助商家連接用戶，產(chǎn)生互動，快速拉新，提升品牌親和力，實現(xiàn)快速轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生裂變式營銷，提高復(fù)購和銷量。

隨時觸達(dá)，隨時購買——餐飲場景化

在新零售場景下，消費者更期待隨時隨地隨性進(jìn)行“場景觸發(fā)式購物”，把各種生活場景“觸發(fā)”為“零售場景”。

在這個消費場景中，消費者購買商品從“人找貨”變成了“貨找人”，從“你想要什么”變成“問你要不要”。帶來最大的變化就是將“場”無限化。無論何時何地，都能根據(jù)人、地點、時間因素構(gòu)建出不一樣的消費場景。

這也就是排隊網(wǎng)通過構(gòu)建私域流量、增加用戶體驗、多種社交營銷帶來的消費落地，這就讓消費者產(chǎn)生購買行為的時間和地點都擴(kuò)展了，通過隨時觸達(dá)用戶，隨時購買，間接增加了消費的機(jī)會，從而以低成本的方式提升商家營業(yè)額，提高復(fù)購率和銷售量。