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疫情當(dāng)前,這些餐飲、零售業(yè)自救攻略記得收好

2022-03-23
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近日,部分地區(qū)新冠疫情的反復(fù)使餐飲、零售行業(yè)遭受了巨大的沖擊和壓力,餐廳、超市最先門庭冷落,甚至是暫停營業(yè)、倒閉...  


焦慮迷茫正成為不少餐飲、零售從業(yè)人員的常態(tài)。但也有這樣一批人,他們在挫敗之中擺脫了焦慮,并憑著不低頭、不妥協(xié)的一股干勁,用信息化手段武裝自己,實現(xiàn)了逆風(fēng)翻盤。那么,在疫情底下餐飲、零售業(yè)究竟該如何應(yīng)對呢?















門店業(yè)務(wù)在線化















線下暫停了,必須盡快把業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移到線上去。


在店內(nèi)開展線上點餐。鼓勵客人通過手機掃描二維碼點餐、非接觸付款,減少與工作人員的接觸,并對POS機等支付設(shè)備進行定期消毒。



餐廳要盡快完善點單系統(tǒng),確??腿讼聠魏蠛髲N和吧臺可及時收到訂單信息,以免漏單讓客人久等。 



超市客流驟減,導(dǎo)購也將無事可做,為了提高收入,此時是讓門店導(dǎo)購學(xué)習(xí)使用“微信+社交零售”的最佳時機,超市要盡快開啟微信+小程序商城點單模式,在顯眼處張貼商城小程序海報,引導(dǎo)顧客拍照保存,提前在線下單,到店自提,或交由第三方配送。














加強私域營銷  















日常經(jīng)營中就非常注重私域運營的商家,在疫情來臨時業(yè)務(wù)依舊能夠有條不紊地進行。


沒做好私域客戶積累的商家也別慌,這時候必須要抓住自身優(yōu)勢和賣點,巧借力公域流量,轉(zhuǎn)化為私域流量,比如嘗試開啟直播或者拍攝短視頻,在抖音、快手、點評等多個平臺引流,餐飲行業(yè)多展示廚房的做菜過程、餐廳消毒、配送等環(huán)節(jié),超市則展示備貨、消毒、人流等場景。方式種類不限,并持之以恒。

 


同時,在客人到店及外賣里面塞上帶有聯(lián)系方式的小卡片,引導(dǎo)添加負責(zé)人微信,進入微信群,在群內(nèi)通知備菜/備貨信息,在群內(nèi)接龍下單購物,有配送條件的可以省去流量平臺的抽傭費用。














門店升級為前置倉















通過數(shù)字化系統(tǒng)把門店當(dāng)成線上前置倉,告知顧客門店提供提前1-3天的預(yù)訂服務(wù),按需集中采購。


切勿想著把消費者不需要的產(chǎn)品強賣出去,而是應(yīng)該學(xué)會創(chuàng),給消費者最需要的生活解決方案。比如提前將多種菜品搭配成套餐銷售,推薦按套餐購買,減少備貨損耗。


在很多管控區(qū),生鮮產(chǎn)品特別是肉類不能及時配送,常導(dǎo)致導(dǎo)致肉品變質(zhì)涼鹵制品的需求有增無減。在這種背景,餐廳不妨開設(shè)涼鹵外賣服務(wù)創(chuàng)收。














公益行動,提升口碑 















疫情突襲下,不少生鮮產(chǎn)品備貨較多的門店,或?qū)⒂胁糠稚唐穼⒃趥}庫等待過期報損,此時,響應(yīng)政府號召為一線抗擊疫情工作人員提供盒餐、面包、生鮮產(chǎn)品等服務(wù),雖不是為了提升品牌知名度,但不可否認的是,疫情期間迎難而上的公益行動,會讓門店的品牌口碑短時間內(nèi)在周邊得到迅速提升。


此類公益行動可以直接聯(lián)系社區(qū)捐贈物資;其二是聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈⑿殴娞枴⒍兑舻绕脚_的大V力量進行傳播。














苦煉內(nèi)功,未雨綢繆















總而言之,疫情期間,生意慢下來是暫時的。對于企業(yè)來說,不妨放慢腳步,趁此機會對內(nèi)梳理,升級裝備。整頓內(nèi)部制度體系,加強線上培訓(xùn)、上線管理系統(tǒng),空閑下來的時間練好企業(yè)內(nèi)功,經(jīng)過短暫的恢復(fù)期后,市場必將迎來一波“反彈”消費潮。


關(guān)于疫情當(dāng)下
餐飲、零售業(yè)
如何利用好信息化手段自救的話題
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