如果要認(rèn)真追溯起來(lái)，餐飲行業(yè)的會(huì)員體系其實(shí)已由來(lái)已久，古時(shí)候就有特殊客人的“樓上雅間”與“天字一號(hào)房”。在商家之間競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有像今天這么激烈的年代，當(dāng)我們?nèi)ベI(mǎi)東西的時(shí)候，往往會(huì)選擇熟悉的門(mén)店，結(jié)賬時(shí)商家會(huì)給經(jīng)常光顧的消費(fèi)者一些讓利或福利，這就是最開(kāi)始的會(huì)員營(yíng)銷。

但如果把會(huì)員營(yíng)銷放在前幾年說(shuō)，或許還會(huì)有不少餐飲老板不以為然，或輕信。因?yàn)槟菚r(shí)候在行業(yè)紅利之下，餐廳生意好，老板也不用發(fā)愁客流量，辦會(huì)員卡儲(chǔ)值的雖然有，但是會(huì)玩會(huì)員營(yíng)銷且對(duì)此注重的少。

而近幾年，我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的一些變化，正在逼著餐飲行業(yè)者們向會(huì)員營(yíng)銷發(fā)力。

如今，商家之間的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，每個(gè)商區(qū)、生活區(qū)都集中越來(lái)越多的門(mén)店。平臺(tái)流量也被互聯(lián)網(wǎng)巨頭壟斷，商家為了獲取流量需要支付平臺(tái)更多的費(fèi)用。同時(shí)，餐飲企業(yè)的營(yíng)銷難度也在加大，各種宣傳倍感無(wú)力，更為嚴(yán)重的是。導(dǎo)致獲客成本高，利潤(rùn)持續(xù)變低，商家的生意越來(lái)越難做。

怎樣讓宣傳信息精準(zhǔn)到達(dá)目標(biāo)受眾，實(shí)現(xiàn)線上與線下的無(wú)縫對(duì)接，讓營(yíng)銷真正走進(jìn)用戶的心里，成為很多餐飲老板思考的問(wèn)題。而會(huì)員數(shù)據(jù)是解決這類難題不可或缺的方法之一，餐廳對(duì)會(huì)員客戶的深度分析，未來(lái)或許將成其核心競(jìng)爭(zhēng)力。

科技不斷進(jìn)步的大數(shù)據(jù)時(shí)代，足夠的會(huì)員數(shù)據(jù)沉淀能夠幫助品牌玩出更多的花樣來(lái)，對(duì)于品牌進(jìn)行深度人群畫(huà)像分析，刺激消費(fèi)，品牌推廣等方面也有諸多裨益。

個(gè)性化消費(fèi)需求趨勢(shì)增強(qiáng)，廣而泛的營(yíng)銷服務(wù)難以討好客群。當(dāng)會(huì)員對(duì)品牌有了深度信賴，即高度忠誠(chéng)用戶，也必會(huì)帶動(dòng)其他客群前來(lái)消費(fèi)。

我們可根據(jù)消費(fèi)者從了解到有興趣，到下單消費(fèi)，再到重復(fù)消費(fèi)的行為數(shù)據(jù)，對(duì)餐廳客群的分析，大致可以分為以下三種：

餐飲企業(yè)需要對(duì)自身客群的深度分析，并作出對(duì)應(yīng)的服務(wù)，提升顧客好感度。

現(xiàn)在，面對(duì)市場(chǎng)上諸多選擇，消費(fèi)者忠誠(chéng)度可以說(shuō)是極低，餐廳很難帶動(dòng)生意增長(zhǎng)。

“消費(fèi)即會(huì)員”的模式也讓大多數(shù)餐飲商戶積累了大量的會(huì)員數(shù)據(jù)，以此，我們營(yíng)銷模式規(guī)劃的核心應(yīng)是：如何增強(qiáng)他們的信任，如何通過(guò)有效手段，實(shí)施精準(zhǔn)營(yíng)銷，喚醒沉睡會(huì)員用戶，如何打造會(huì)員用戶的終身顧客價(jià)值。

有了會(huì)員深度分層次的捆綁，商戶知道了顧客是誰(shuí)，有什么樣的消費(fèi)特點(diǎn)，他們真正需要什么，什么能夠吸引到他們這些信息，就能夠在合適的時(shí)間向最需要的用戶精準(zhǔn)傳達(dá)促銷信息、菜品券、滿減券等，從而實(shí)現(xiàn)低頻消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)喚醒。

目前市場(chǎng)大多餐飲商戶沒(méi)有真正建立與顧客間的聯(lián)系，唯有顧客成為高頻消費(fèi)的忠誠(chéng)會(huì)員用戶，才能給自己餐廳生意帶來(lái)增長(zhǎng)。

可以說(shuō)，會(huì)員營(yíng)銷就是一張“通緝令”，把有購(gòu)買(mǎi)意愿的人找到，直接命中，精準(zhǔn)營(yíng)銷。那么，餐飲企業(yè)做好會(huì)員營(yíng)銷，培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度，可以從哪幾個(gè)方面入手？

與會(huì)員保持互動(dòng)，是增加會(huì)員體驗(yàn)的最有效途徑之一。

商家在提升菜品口感與顏值的同時(shí)，還可以通過(guò)組建線上微信社群多多與重要顧客溝通交流，通過(guò)分享會(huì)員專享優(yōu)惠，會(huì)員專享菜品等福利等，讓用戶在日常生活中也能體驗(yàn)到你的附加價(jià)值感，隨著時(shí)間的推移，顧客與餐廳的忠誠(chéng)度也會(huì)逐漸增加。

互聯(lián)網(wǎng)的普及應(yīng)用，已經(jīng)培養(yǎng)出一大批80 后、90 后甚至 00 后的核心消費(fèi)人群，他們逐漸成為餐飲大眾消費(fèi)的主力軍，而他們與以往的消費(fèi)群體在消費(fèi)習(xí)慣上發(fā)生了極大的改變。所以了解他們的需求，能夠?yàn)樗麄兲峁﹤€(gè)性化服務(wù)，就必然能獲得他們的青睞。

針對(duì)不同類型的用戶，提供不同的服務(wù)，用合適的溝通方式、溝通合適的內(nèi)容， 為客戶提供主動(dòng)的精準(zhǔn)營(yíng)銷服務(wù)。比如說(shuō)針對(duì)忠誠(chéng)的會(huì)員用戶，商家可以針對(duì)會(huì)員用戶的喜好，增強(qiáng)這類會(huì)員用戶與餐飲品牌的黏性。在不斷滿足用戶需求中，塑造企業(yè)的良好形象。

當(dāng)顧客真正成為餐廳的忠誠(chéng)用戶，愿意為餐廳付出高頻次的消費(fèi)時(shí)，顧客關(guān)注必然是如何將賺得自身利益。而這種權(quán)益，往往體現(xiàn)在身份的尊貴上。

比如西貝將會(huì)員門(mén)檻提高的同時(shí)，設(shè)定了會(huì)員尊享權(quán)益。這種權(quán)益的設(shè)置，旨在讓會(huì)員感受到價(jià)值，對(duì)消費(fèi)產(chǎn)生慣性。

另外，設(shè)置會(huì)員日專享體驗(yàn)鼓勵(lì)會(huì)員消費(fèi)，也是一個(gè)培養(yǎng)高粘度粉絲的過(guò)程。

現(xiàn)在許多會(huì)員營(yíng)銷中，還會(huì)增設(shè)禮品卡。比如全家的禮品卡可享受咖啡禮包，限定一定時(shí)間內(nèi)兌換。加上自身門(mén)店渠道廣，下樓即取的便利贏得了不少上班族白領(lǐng)的心。

在很多商家乃至顧客的眼中，會(huì)員卡到手后消費(fèi)就完事兒了。但其實(shí)，卡券也是可以疊堆和更替的。比如星巴克的做法就是，顧客擁有一個(gè)會(huì)員賬戶，同時(shí)還可以繼續(xù)疊加卡券，對(duì)應(yīng)不同的優(yōu)惠，以此來(lái)喚醒消費(fèi)。

會(huì)員制度不是設(shè)立就一勞永逸的事情，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，你不變化，就會(huì)被遺忘和淘汰。 

結(jié)語(yǔ)：

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的三力：第一階段是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，第二階段是供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力，第三階段是會(huì)員大數(shù)據(jù)競(jìng)爭(zhēng)力。產(chǎn)品是真正吸引顧客的核心，供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧放瓢l(fā)展的后盾。

而未來(lái)，玩轉(zhuǎn)會(huì)員大數(shù)據(jù)的沉淀，挖掘會(huì)員用戶的價(jià)值來(lái)刺激消費(fèi)，將成為更多企業(yè)培養(yǎng)顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，拉升復(fù)購(gòu)的必備手段。這也是科技進(jìn)步帶來(lái)的機(jī)遇。

在這個(gè)信息時(shí)代，會(huì)員管理營(yíng)銷軟件也變得多元化，排隊(duì)網(wǎng)聚客慧會(huì)員營(yíng)銷系統(tǒng)更加貼合現(xiàn)在的餐飲營(yíng)銷，票券營(yíng)銷、儲(chǔ)值營(yíng)銷、主題營(yíng)銷、裂變營(yíng)銷等多樣化營(yíng)銷工具，為餐飲店實(shí)現(xiàn)“拉流量-轉(zhuǎn)會(huì)員-促裂變”的閉環(huán)轉(zhuǎn)化，在用餐各環(huán)節(jié)融入營(yíng)銷，提升升銷售轉(zhuǎn)化，輕松助力商家盈利。