酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在需要主動(dòng)宣傳，積極營(yíng)銷才能更快的把握時(shí)機(jī)，贏得市場(chǎng)。

要賺到消費(fèi)者的錢，就要打動(dòng)消費(fèi)者的心。當(dāng)所有的一切都在快速變化的時(shí)候，人性總是存在的，對(duì)于消費(fèi)者心理的洞察總是能幫助人們攻破難題，推動(dòng)營(yíng)銷的成功。

在瞬息萬(wàn)變的餐飲市場(chǎng)，充分利用消費(fèi)者的“軟肋”進(jìn)行人性營(yíng)銷，往往能事半功倍。如何讓消費(fèi)者“愿者上鉤”，牢牢鎖住食客的心？下面介紹5大直擊消費(fèi)者心扉的營(yíng)銷心理學(xué)，拿走不謝。

人都有貪婪心，所以要以利誘之

團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的興起，霸王餐的出現(xiàn)，打車軟件剛開(kāi)始的瘋狂補(bǔ)貼，這些都是利用了人性的貪婪，只要有便宜，不占白不在，對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，抓住了這一點(diǎn)，就能做出更吸引人的營(yíng)銷活動(dòng)。

1、霸王餐。人們都說(shuō)天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，但是如今越來(lái)越多的商家推出霸王餐活動(dòng)，目的就是為了吸引更多人品嘗，將人氣做起來(lái)，同時(shí)擴(kuò)大影響力。

2、團(tuán)購(gòu)，代金券。這應(yīng)該是餐飲商家最熟悉的形式了，基本上大家都會(huì)選擇這種方式來(lái)吸引顧客以及提升復(fù)購(gòu)。

3、以免費(fèi)帶動(dòng)收費(fèi)。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，產(chǎn)品最常見(jiàn)的收費(fèi)模式就是以免費(fèi)帶動(dòng)收費(fèi)，核心服務(wù)免費(fèi)，通過(guò)附加服務(wù)盈利，或是通過(guò)免費(fèi)的附加服務(wù)吸引人。如今很多餐飲商家也是深諳此道的，例如第二杯半價(jià)、排隊(duì)提供免費(fèi)小吃、等位超時(shí)送菜品、免費(fèi)美甲免費(fèi)擦鞋服務(wù)等。

4、抽動(dòng)活動(dòng)。顧客消費(fèi)或充值滿一定數(shù)額就可以參與抽獎(jiǎng)，可以將獎(jiǎng)品設(shè)置的有人一點(diǎn)，這樣會(huì)吸引一些顧客沖著中獎(jiǎng)而選擇消費(fèi)。

5、轉(zhuǎn)發(fā)助力活動(dòng)。朋友圈集贊優(yōu)惠、轉(zhuǎn)發(fā)優(yōu)惠，或者邀請(qǐng)好友助力砍價(jià)等，都是比較可取的營(yíng)銷方法。

人都有虛榮心，因此要投其所好

人無(wú)我有，人有我優(yōu)，低調(diào)裝逼，高調(diào)炫耀。很多火爆的網(wǎng)紅點(diǎn)，產(chǎn)品要比同類的店貴得多，購(gòu)買還要排隊(duì)，但是依舊人氣爆棚，原因何在？答案就在一個(gè)字：曬。

1、 做會(huì)員特權(quán)。 會(huì)員專享禮包、會(huì)員價(jià)或者只送不賣的會(huì)員限定禮品等手段，更容易吸引顧客注冊(cè)會(huì)員或者儲(chǔ)值，“錢在哪，心在哪”，往往有儲(chǔ)值的會(huì)員，下一次還是還選擇這一家店進(jìn)行消費(fèi)。

2、擁有設(shè)計(jì)美學(xué)感的產(chǎn)品包裝。同時(shí)，評(píng)價(jià)是不是“好包裝”的關(guān)鍵就在于，難呢過(guò)不能為產(chǎn)品推波助瀾， 現(xiàn)在有很多新潮的品牌都在包裝上下功夫，比如奈雪の茶，奈雪對(duì)于所有的設(shè)計(jì)有一條準(zhǔn)則：必須美，再加上不定期變換的杯套和手提袋，頗受年輕人的喜愛(ài)。事實(shí)證明年輕人就喜歡這種炫酷的感覺(jué)和極致美學(xué)的感官，如果你能把一份臭豆腐也包裝出法式大餐的既視感，自然有人愿意為你的逼格買單。

3、店內(nèi)環(huán)境營(yíng)造也很重要。 設(shè)置拍照點(diǎn)或者“槽點(diǎn)”，讓你的店更具話題性，吸引顧客拍照合影。要知道顧客的每一次拍照，都是對(duì)店里的一次免費(fèi)宣傳。

人都比較懶惰，你要學(xué)會(huì)“慣著他”

外賣的興起本質(zhì)是迎合了大多數(shù)人的懶惰的習(xí)慣?；ヂ?lián)網(wǎng)的興起讓人的懶惰不斷升級(jí)。餐飲企業(yè)也要從產(chǎn)品到服務(wù)不斷地進(jìn)行升級(jí)，才能更好的迎合新時(shí)代的顧客需求。

1、 訂餐流程的簡(jiǎn)化。人在面對(duì)密密麻麻的菜單的時(shí)候，往往會(huì)陷入選擇困難中。所以，做好評(píng)招牌、推薦套餐、主廚推薦、店長(zhǎng)推薦等能有效緩解新顧客的點(diǎn)餐壓力，同時(shí)也能縮短點(diǎn)餐時(shí)間。

2、 產(chǎn)品做減法，打造超級(jí)符號(hào)。 傳統(tǒng)中餐廳的菜單有50余道菜品都算正常，但反觀麥當(dāng)勞、肯德基等西餐廳：一季度只有10余款產(chǎn)品。且隨著季度變動(dòng)的餐品只有2到3款?，F(xiàn)在很多餐廳都在菜品上做減法，將精力聚焦于幾款產(chǎn)品或者單品，通過(guò)數(shù)量減少縮減了成本，同時(shí)流水卻得到了極大的提升。

3、便捷支付。 移動(dòng)支付的時(shí)代，現(xiàn)在很多街邊小店都把二維碼貼到了餐桌上，顧客不用起身就能掃碼付款，既簡(jiǎn)單又便捷。

4、外賣的服務(wù)升級(jí)。 向來(lái)以服務(wù)著稱的海底撈在慣壞顧客這塊可謂是功不可沒(méi)，海底撈外賣據(jù)說(shuō)從一開(kāi)始就是一站式服務(wù)，懶人外賣，讓你足不出戶就可以享受海底撈的全套服務(wù)。

5、 把店開(kāi)到顧客身邊。 因?yàn)轭櫩驮絹?lái)越懶，所以一個(gè)餐飲店能輻射的范圍也在不斷縮小，很多品牌開(kāi)始改變以往的開(kāi)店策略，大店拆小店，多布局，把店開(kāi)進(jìn)社區(qū)里，這樣顧客不需要走太遠(yuǎn)就能就近就餐。

人都有欲望，你要學(xué)會(huì)挑逗他

1、塑造一點(diǎn)神秘感。《人性的弱點(diǎn)全集》中說(shuō)道，神秘感是引起人好奇心和探索欲望的最大因素，而好奇心又是驅(qū)使人們行動(dòng)的最大驅(qū)動(dòng)力?？v觀整個(gè)餐飲行業(yè)，近年來(lái)通過(guò)營(yíng)造“神秘感”而取勝的餐飲品牌不計(jì)其數(shù)，這種精心營(yíng)造的“神秘感”成為了它們的制勝利器，不僅吸引顧客，還成為了品牌的辨識(shí)標(biāo)志。比如答案茶通過(guò)“占卜”來(lái)營(yíng)造神秘感，讓顧客在揭開(kāi)茶飲蓋的前夕滿懷期待，以此獲得非常愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)。因?yàn)檫@種神秘感，讓它能夠在短期內(nèi)俘獲成千上萬(wàn)的年輕顧客群體。

2、運(yùn)用饑餓營(yíng)銷。 要說(shuō)吊顧客胃口，饑餓營(yíng)銷應(yīng)該是首選。饑餓營(yíng)銷，顧名思義就是制造供不應(yīng)求的假象，激起消費(fèi)者購(gòu)買欲望的營(yíng)銷方式。就有餐企在這類營(yíng)銷手段中嶄露頭角：“100條魚(yú)賣完即關(guān)門的太二酸菜魚(yú)”、“每人限購(gòu)兩杯的喜茶”、“霸氣山竹每日限量20杯的奈雪の茶”……有意調(diào)低出品產(chǎn)量，以期控制供求關(guān)系，制造供不應(yīng)求的“假象”，增加品牌的“受歡迎度”和產(chǎn)品的“稀缺性”，從而塑造產(chǎn)品和品牌的高價(jià)值感，勾起消費(fèi)者強(qiáng)烈的購(gòu)買欲望。

3、美女帥哥也是殺手锏。愛(ài)美之心，人皆有之。 除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的服務(wù)員，很多人會(huì)沖著店內(nèi)的美女帥哥去消費(fèi)，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的，豆腐西施應(yīng)該是利用人性做營(yíng)銷的鼻祖了，還有黃太吉曾經(jīng)的美女老板開(kāi)豪車送煎餅等，都非常值得餐飲商家借鑒和學(xué)習(xí)。

人都喜歡從眾，你要學(xué)會(huì)牽引他

1、打造排隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)。 多數(shù)消費(fèi)者都有從眾心理，尤其是一些顧客對(duì)商場(chǎng)、商家不是很熟悉的時(shí)候，會(huì)選擇排隊(duì)較多的餐廳，來(lái)降低就餐風(fēng)險(xiǎn)（口味不怎么樣）。他們會(huì)覺(jué)得，這么多人選擇，一定不會(huì)太差，一般餐廳利用這一心理雇人排隊(duì)，制造人氣，這個(gè)不是長(zhǎng)久之計(jì)，還是需要回歸到產(chǎn)品的本身。在制作產(chǎn)品的時(shí)候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位，這也是下策，容易消費(fèi)顧客的耐心。想法設(shè)法在等位區(qū)留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位時(shí)去打印照片、玩游戲、免費(fèi)美甲、手機(jī)貼膜、抓娃娃等。

2、打造爆品。 如果一個(gè)產(chǎn)品你天天聽(tīng)人說(shuō)，你肯定也忍不住想要體驗(yàn)一下，爆品就像一陣龍卷風(fēng)，所到之處沒(méi)有人能不為之動(dòng)容。對(duì)于餐飲老板來(lái)說(shuō)，可以借鑒爆品的思路，打造自己的核心產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，只要能推出一個(gè)為人津津樂(lè)道的產(chǎn)品，那就不怕生意不紅火了。

3、利用社交網(wǎng)絡(luò)推廣。 現(xiàn)實(shí)生活中，每一個(gè)圈子里都會(huì)有一個(gè)意見(jiàn)領(lǐng)袖，其觀點(diǎn)往往能影響別人對(duì)事情的判斷和選擇。網(wǎng)絡(luò)上的意見(jiàn)領(lǐng)袖則是各類自媒體和大v，他們身邊會(huì)圍繞一大群粉絲，借助他們的資源做推廣，就能夠輕松影響更多人。例如，現(xiàn)在海底撈番茄牛肉飯抖音爆款、coco抖音網(wǎng)紅奶茶等餐飲“抖紅”頻現(xiàn)，就帶動(dòng)了許多人去消費(fèi)，甚至是模仿上傳視頻，將傳播效果和范圍都擴(kuò)大化了，對(duì)于商家而言，這又何樂(lè)為不為呢？